酱鲫鱼干的做法大全家常 酱鲫鱼干的做法和步骤

发布时间：2025-06-10 04:41:07 来源：悦刻正品Cloud 作者：悦刻正品优购

老铁们，酱鲫鲫鱼大家好 
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，鱼干下面一起来看看吧 ！常酱

本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材 ：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺 ，生抽2勺，和步醪糟2勺 ，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段，常酱食用油适量，做法骤干辣椒两个
，和步料酒3勺 ，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒
、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分 。

2.锅置火上油烧热 ，放入鱼炸至金黄捞出控油 。

3.取小碗 ，放入豆瓣酱2勺、生油2勺 、老抽1勺、白糖1勺
、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下
，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜 、八角 、大料煸香 。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水，大火煮沸
。

7.码入炸制的鲫鱼 ，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上 ，撒入葱段
、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼 ，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片 ，姜片、八角、葱段各少许，2克鸡粉，3克白糖

5毫升料酒 ，4毫升白醋 ，5毫升水淀粉 ，3克盐 ，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅
，倒入八角、姜片、蒜片、葱段 。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋，炒香。

4注入适量的清水，加入盐 ，翻炒均匀。

5盖上锅盖 ，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中 ，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可
。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条
 ，独流醋120克
，葱姜蒜适量
、盐糖料酒适量 。做法:1 、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条 。2、将小鲫鱼去鳞
、去膛、去腮后洗净控干水分
。

3
、做锅倒油，油温7成热，下锅炸制 ，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整 ，盛出备用。

5
 、锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味
。依次烹入料酒 、独流醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味
，口味依大酸中甜。

6.将炸好的鱼码在高压锅中  ，倒入汤汁开锅后，中火在锅中压30分钟关火
，炖好并自然冷却后装盘 。

好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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